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Recette Arménienne

Anouch

La cuisine Arménienne aujourd'hui.

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TOURCHI

Cornichons, chou fleur en petits bouquets, tomate, carotte, poivron rouge, fenouil, ail, graines de coriandre, céleri.

Laver les légumes, les mettre dans des pots d’un litre, en ajoutant dans chaque pot, 2 branches de fenouil, quelques gousses d’ail, des graines de coriandre.

SAUMURE

3 litres d’eau, 1 litre de vinaigre 150/200 gr de sel, graines de fenouil (facultatif), faire bouillir l’ensemble pendant 10 mn, verser chaud dans les pots remplis de légumes et fermer hermétiquement

DJADJIK

Concombre, ail (facultatif) menthe, sel poivre, huile yaourt

Peler et couper en petits carrés les concombres, laver et émincer les feuilles de menthe, mélanger avec les yaourt, saler et poivrer selon votre goût, ajouter un filet d’huile d’olive, mélanger et réserver au frais

YAOURT

1 litre de lait, 1 yaourt du commerce

Faire bouillir le lait et laisser tiédir, lorsque le lait est encore chaud mais qu’il est possible d’y plonger un doigt sans le brûler : il est à température.

Mélanger doucement ce lait au pot de yaourt déjà prêt, puis mélanger ainsi tout le lait. Verser dans des ramequins le mélange
Mettre les ramequins sur un plateau, le couvrir d’un autre plateau et de linge propre et laisser une nuit.

L’idéal est de trouver une caisse en polystyrène, dans laquelle on dispose les yaourts, on les couvre, on les laisse une nuit, le lendemain matin,on les entrepose au réfrigérateur, ils sont prêts à être dégustés.
Vous pouvez garder un yaourt pour en refaire.